KRINGLE de Estonia

Lo hice por casualidad y... me sorprendió. Que postre más rico!!
Es muy sencillo y versatil, ya que lo puedes rellenar de lo que quieras, tanto dulce como salado. Yo en este caso lo hice con canela y nueces, pero puedes rellenarlo de nocilla, sobrasada, pate, queso con bacon y jamón... Lo que os apetezca... Probad y arriesgad, jeje.

Podemos doblar la cantidad de los ingredientes y hacer dos kringles.

Ingredientes

Para la masa:

30 g de azúcar

1 zeste de limón sin parte blanca

120 ml de leche

30 g de mantequilla

15 g de levadura prensada

1 yema huevo

300 g de harina de fuerza

1 pizca de sal

Para el relleno:

50 g de mantequilla

60 g de azúcar

2 cucharadas de canela

60g de nueces picadas (o del fruto seco que quieras o una mezcla)

Para el glaseado:

1 clara de huevo

50 g de azúcar glass

Empezamos preparando la MASA

• En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y la piel del limón y trituramos 30 segundos velocidad 5-10.
• bajamos con una espátula lo que queda en las paredes y añadimos la leche, la mantequilla y la levadura y programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
• Añadimos la yema y batimos 4 segundos a velocidad 3.
• Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 minutos a velocidad espiga.
• Retiramos la masa con la que hemos hecho una bola y la metemos en una bolsa hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

Mientras sube preparamos el RELLENO

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Sin lavar el vaso, introducimos la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclamos 1 minuto a 37ºC y velocidad 2.

Preparación:

• Cuando haya doblado su volumen, estiramos con el rodillo en forma de rectángulo fino (aprox. 30x40) sobre la encimera espolvoreada de harina para que no se pegue.
• Untamos con la mezcla del relleno y espolvoreamos los frutos secos picados.
• Vamos enrollando por la parte más ancha formando un rulo y hacemos un corte transversal con el cuchillo, dejando sin cortar un extremo.
• Se va cruzando la masa como si fuese una trenza y se unen los dos extremos para dejar un rosco.
• Horneamos durante 20 minutos y mientras preparamos el glaseado, mezclando la clara con el azúcar glass.
• Cuando saquemos del horno nuestro kringle, que habrá dejado un olor increíble en toda la casa, lo pintamos con el glaseado y dejamos enfriar antes de comerlo.

Preparaos para probar un bocado exquisito...